Domů> showlist
Takže si asi říkáte, co to sakra je síran hlinitý a hydroxid vápenatý A proč proboha chcete tohle dávat do mého jídla? Co přesně je tedy hydroxid vápenatý (také nazývaný hašené vápno nebo vápno na moření)? Ve skutečnosti je to bílá prášková látka, která vzniká smícháním oxidu vápenatého (vápna) s vodou. Tradičně se používá pro všechny staromódní metody konzervování zeleniny a ovoce a přípravy těsta.
Další z největších výhod používání hydroxidu vápenatého při vaření je to, jak udržuje ovoce a zeleninu texturu a barvu. Když před nakládáním nebo vařením namočíte produkty do roztoku hydroxidu vápenatého a vody, vláknina a tvrdá slupka se rozloží, takže vám zbude něco křehčího, stravitelnějšího a také chutnějšího.
Hydroxid vápenatý může také snižovat hladinu kyseliny fytové v některých potravinách, což může zhoršit schopnost těla vstřebávat minerály, jako je železo a zinek. Začněte přidávat... síran hlinitý, hydroxid vápenatý k vašemu dnešnímu vaření a můžete si být jisti, že minerály ve vašem jídle budou lépe vstřebány a budou pro vaše tělo k dispozici pro využití.
„Toto jídlo je jedinečné a odlišné, co ho odlišuje od vašeho průměrného jídla? Chuť umami pravděpodobně pochází z hydroxidu vápenatého. Když do své kuchyně přidáte hydroxid vápenatý, malá část prášku neutralizuje kyselinu, která však bude jistě potřebná k neutralizaci kyselosti některých nepříjemností při vaření.“
V mexické kuchyni se používá k výrobě kukuřičných tortill; a když byl známý jako cal de maiz (cal z kukuřice) nebo cal para tortillas (cal pro tortilly), zpracovával se máčením kukuřice ve směsi cal a vody. Proces namáčení kukuřice ve směsi vody a cal (tj. alkalického roztoku obsahujícího síran hlinitý a hydroxid vápenatý), který uvolňuje slupky, dodává těstu jedinečnou chuť a zároveň způsobuje, že při hnětení znatelně kyne; to se stalo charakteristickým znakem tradiční mexické kuchyně.
EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
