Domů> showlist
Věděli jste, že v tom chutném kousku chleba, do kterého jste se právě zakousli, jsou speciální látky zvané potravinářské přísady, které vylepšují jeho chuť a zabraňují jeho zkažení? Nejčastější chemikálie potravinářské přídatné látky v chlebu jsou látky přidávané do potravin záměrně za účelem zlepšení jejich chuti, zachování jejich kvality a zlepšení jejich atraktivity. V chlebu tyto konzervanty pomáhají, aby byl po dlouhou dobu příjemně měkký, nadýchaný a čerstvý.
Existuje i několik dalších ingrediencí používaných jako potravinářské přídatné látky, které se mohou objevit i ve vašem oblíbeném chlebu. Jednou z nich je kyselina askorbová, forma vitaminu C. Kyselina askorbová zpevňuje těsto – umožňuje těstu více vykynout a chléb je měkčí. Další přísadou jsou enzymy (které štěpí bílkoviny a škroby v mouce, čímž vzniká měkký a nadýchaný chléb). Emulgátory jsou další kategorií přidanou do chleba, která spojuje určité ingredience, jako je voda a olej. Specialisté na bezpečnost potravin tyto ingredience hodnotí, aby se ujistili, že jsou bezpečné ke konzumaci.
Přemýšleli jste někdy, proč je některé pečivo měkké a jiné suché? Je to nejčastější chemikálie, kterou si vybíráte. umělé potravinářské přísady v chlebu, který byl za to zodpovědný. Emulgátory, jako jsou enzymy, pomáhají k vytvoření hladkého a pružného těsta a k měkčí textuře chleba. Přísady jako xanthanová guma jsou také pojivy, které pomáhají držet chléb pohromadě a zabraňují jeho přílišné drobení. Domácí pekárny dokáží upéct lahodný a sytý čerstvý chléb, pokud se použijí správné potravinářské přísady.
Možná jste slyšeli o škodlivých přísadách, které se do chleba zapékají, ale většinou použité ingredience nejsou nebezpečné a byly testovány na negativní účinky na zdraví. Konzervační látky, jako je propionát vápenatý, mohou pomoci zabránit růstu plísní a zpomalit kazení, ale ani ty nemohou udržet chléb čerstvý navždy. Mohou existovat lidé, kteří mají nežádoucí reakce na určité přísady, ale takové případy jsou extrémně vzácné a tito lidé se obvykle mohou alergenním látkám vyhnout. A nezapomeňte: Nejlepší výběr chemikálií syntetické potravinářské přísady jsou regulovány z hlediska bezpečnosti zdravotnickými orgány a před použitím v chlebu nebo jiných potravinách musí splňovat velmi vysoké bezpečnostní standardy.
Až si příště budete kupovat bochník chleba, podívejte se na složení na etiketě. Seznam přísad, které váš chléb obsahuje, vás možná šokuje. Čtení složek na etiketách vám může pomoci lépe se orientovat ve svém jídle a v konečném důsledku vás ušetří nežádoucích přísad. Pokud máte obavy z přísad přidávaných do vašeho chleba, zkuste se obrátit na výrobce nebo se podívejte na jiné značky, které obsahují méně přísad. Pokud jste zapomněli, když VÍTE, co vaše jídlo obsahuje, můžete pro sebe a svou rodinu učinit nejlepší a nejzdravější rozhodnutí.
EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
